Anthony Bourdain foi um renomado chef, autor e personalidade da televisão que dedicou sua vida a explorar o mundo através das lentes da comida. Ele viajou para inúmeros países e cidades, mergulhando nas culinárias e culturas locais. Um dos destinos que Bourdain explorou foi a vibrante cidade de Barcelona, um lugar com uma rica história culinária e um cenário gastronômico único.
Ao longo de sua ilustre carreira, Anthony Bourdain embarcou em inúmeras viagens à Espanha, buscando descobrir as tradições culinárias e os ingredientes únicos de cada região que visitou. Por meio de suas viagens a Barcelona e além, Bourdain deixou uma marca indelével no mundo da culinária,inspirando inúmeros chefs como Gordon Ramsayeentusiastas da gastronomia como Guy Fieria explorar novos sabores e técnicas enquanto celebravam a rica diversidade da culinária global.
Anthony Bourdain embarcou em uma jornada de ‘gastronomia molecular’
A visita de Anthony Bourdain a Barcelona foi capturada no episódio da 4ª temporada de seu programa, No Reservations. Durante um episódio, Bourdain parou na cozinha de teste do El Bulli, onde se deliciou com agastronomia molecular dos irmãos Adrià. Isso incluiu um pão de ló de 30 segundos, uma réplica de trufa negra com sorvete de trufa negra e pão de ló de gergelim preto e uma réplica de morango feita com sorvete de morango e geléia de morango.
A criação da espuma de feijão branco marcou um marco significativo na evolução da gastronomia e consolidou a reputação do El Bulli como inovador no mundo culinário. Essa espuma foi fruto de uma exploração técnico-conceitual que abriu caminho para outras invenções pioneiras como a gelatina morna, o pó congelado, o ar e a esferificação. Essas técnicas definiriam a culinária pioneira do El Bulli nos anos seguintes.
El Bulli fechou suas portas em 2011, seu site afirmou: “Em 30 de julho de 2011 El Bulli terá concluído sua jornada como um restaurante. Vamos nos transformar em um centro de criatividade, abrindo em 2014. Seu principal objetivo é ser um think-tank para cozinha criativa e gastronomia e será gerido por uma fundação privada.” Hoje, um novo projeto chamado ElBullilab está em andamento com o objetivo de criar uma enciclopédia de gastronomia, mas não possui cozinha nem serve comida ao público.
Anthony Bourdain realmente gostava de comidas modernas
Mitja Vida foi um participante notável da vibrante cultura do vermute de Barcelona, que faz parte do tecido social da cidade desde o início do século XX. Como parte dessa cultura, bares como o Mitja Vida oferecem uma mistura única de bebidas e atmosfera tradicionais com estética contemporânea,arte culináriae tendências sociais. O resultado é uma cena dinâmica e em evolução que continua a atrair moradores e visitantes.
Mitja Vida era um local popular em Barcelona quando Anthony Bourdain o visitou durante suas viagens. Enquanto desfrutava de uma seleção de vermute negro, azeitonas, anchovas curadas e batatas fritas, Bourdain admitiu a seu companheiro de viagem que os descolados podem ter um impacto positivo.
Especificamente, ele observou que o apreço por bons ingredientes e sabores autênticos ajudou a preservar alguns dos lugares que ele ama. Além de sua excelente comida e bebida, o Mitja Vida era um ótimo local para os viajantes relaxarem e se envolverem em conversas atenciosas. Infelizmente, o estabelecimento fechou durante a pandemia, encerrando seu longo legado de vibrante cena culinária.
Anthony Bourdain visitou este estabelecimento antes de qualquer um de seus programas de culinária ir ao ar
Jamonisimo é um estabelecimento espanhol especializado na produção e venda de Jamón Ibérico, ou Presunto Ibérico, amplamente considerado um dos melhores presuntos do mundo. O estabelecimento oferece prateleiras de deliciosos presuntos curados deixados para secar e seu compromisso em fornecer os melhores presuntos da Espanha.
Durante suas viagens a Barcelona, Anthony Bourdain explorou vários aspectos da rica cena culinária da cidade. Uma visita em particular que muitos espectadores podem não saber é sua viagem à agora fechada loja de jamón, Jamonisimo. A visita fez parte de um especial de uma hora produzido pela Food Network chamado Decoding Ferran Adrià, que enfocou as origens do renomado chef espanhol.
A visita de Bourdain ao Jamonisimo teve como objetivo entender como um ingrediente simples, mas fundamental, Iberico de Bellota, poderia ser desconstruído para revelar suas qualidades e significado únicos. Este tipo de presunto é derivado de porcos de patas pretas que são alimentados com uma dieta de bolotas na região de Belotta, na Espanha. A experiência de Bourdain no Jamonisimo não foi destaque em nenhum de seus quatro programas de TV no Barcelona, mas sim no especial de 2006 sobre Adrià.
As recomendações de comida de Anthony Bourdain em Barcelona ainda servem como um guia para os turistas hoje
Anthony Bourdain explorou a cena culinária única de Barcelona, que combina a cozinha tradicional espanhola com influências catalãs e mediterrâneas. Ele começou sua jornada no movimentado mercado La Boqueria, onde provou uma variedade de especialidades locais, como jamón ibérico, frutos do mar frescos e produtos coloridos.
Ele então visitou alguns dos melhores restaurantes e bares da cidade, incluindo Cal Pep, Quimet i Quimet e Bar Marsella, onde se deliciou com pratos clássicos como patatas bravas, pan con tomate e vermute.
Ao longo de sua visita, Bourdain ficou impressionado com a paixão e a criatividade dos chefs e artesãos locais, bem como com a energia vibrante da própria cidade. Ele elogiou Barcelona por sua capacidade de combinar tradição e inovação em sua culinária e por seu profundo respeito pela comida e seu significado cultural. Os lugares que ele visitou em Barcelona são considerados destinos turísticos hoje em dia e os turistas visitam os lugares que ele recomendou para comer.
A premiada série de documentários de viagemde Anthony Bourdain , No Reservations e Anthony Bourdain: Parts Unknown aprofundou a cultura e os costumes locais. Bourdain era conhecido por sua persona única na tela, que era uma mistura de carisma, relutância e autenticidade. Ele se recusou a ser editado para parecer mais agradável ou comercializável, e sua honestidade crua e reações genuínas foram o que o tornou tão amado por seus fãs.
No geral, a visita de Bourdain a Barcelona foi uma celebração da rica herança culinária da cidade e seu compromisso em ultrapassar os limites da culinária. Sua experiência de comer na cidade continua a inspirar os amantes da gastronomia em todo o mundo até hoje.
