A carne sem abate está a caminho e será uma grande revolução para a humanidade, segundo os cientistas.
Ela tem muitos nomes: carne de tubo de ensaio, carne cultivada em laboratório, carne sintética e, às vezes, até carne “limpa”. Mas, como quer que você chame, a carne que é cultivada em vez de colhida pelo abate de animais é o futuro da culinária e pode salvar o planeta.
A Just (esse é o nome: “Just”) é uma empresa de alimentos em São Francisco. Mas, ao contrário da maioria das empresas de alimentos que obtêm sua carne de animais vivos, a Just faz sua própria carne. Eles só precisam de algumas células da pena de uma galinha.
Dois dias depois, e Just tem um nugget de frango pronto para consumir.
Há muito mais do que isso, é claro. Primeiro, você precisa de um biorreator para cultivar células rapidamente e, em seguida, precisa de uma cultura para que as células se multipliquem e recebam nutrientes. E então você precisa de uma estrutura para as células crescerem, caso contrário, você acaba com uma papa de proteína nojenta que não é nem um pouco apetitosa.
Faça tudo corretamente e você terminará com uma pequena bola de carne de frango que aparentemente ainda tem gosto de frango – embora eles ainda estejam tentando acertar a sensação na boca. O melhor de tudo é que a galinha ainda está viva e bem em uma fazenda perto do laboratório.
Embora Just meat ainda não esteja disponível comercialmente, o CEO Josh Tetrick diz que estará em alguns menus locais até o final do ano.
“Fazemos coisas como ovos, sorvete ou manteiga de plantas e fazemos carne apenas de carne. Você simplesmente não precisa matar o animal”, disse Tetrick à BBC .
A carne produzida em laboratório será um grande negócio para o planeta. Não só resolverá o dilema ético da agricultura industrial, que vê bilhões de animais armazenados em condições terrivelmente desumanas, mas também fará parte da solução da mudança climática. A agricultura industrial é um grande emissor de gases de efeito estufa, mas a carne cultivada em laboratório produz uma pegada de carbono muito pequena em comparação.
“Acho que é provavelmente muito maior do que pão fatiado”, disse a Dra. Uma Valeti, fundadora da Memphis Meats, com sede na Califórnia.
Carne sem abate não pode chegar logo. Cientistas da ONU disseram que, a menos que o mundo comece a cortar drasticamente suas emissões de carbono, sofreremos mudanças climáticas catastróficas antes do final deste século.
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