Union Jack oscila com uma afinidade faminta por bife e torta de rim, sapo no buraco (salsichas na massa) e morcela (salsicha recheada com carne e aveia) pode em breve se tornar uma minoria se um relatório de mercado divulgado em junho for alguma indicação.
O estudo, divulgado pela empresa de analistas de mercado Mintel, revelou que um número considerável de britânicos está optando por um churrasco mais vegano neste verão , prevendo que será uma tendência alimentar mais quente do que a grelha em que esses pratos de planta serão queimados. É tudo parte do que os pesquisadores chamam de “onda flexitarista”, que pode fazer com que até 22 milhões de consumidores britânicos alterem sua ingestão de onívoros em favor de mais vegetais e menos carne e laticínios.
É verdade que as tortas de carne e outros petiscos carnívoros tradicionais não são feitos para churrasco e provavelmente permanecerão como alimentos básicos durante os meses de inverno. Mas Mintel acredita que um aumento em produtos vegans mais diversos pode influenciar outros britânicos, que de outra forma percebem que se entregar à culinária vegana significa uma dieta vibrante de lentilhas e aipo. Segundo a empresa, esse estereótipo está mudando, graças a produtos especiais como chipotle de feijão preto.
“Novas variedades de alternativas veganas cheias de sabor feitas de ingredientes inovadores como a jaca indiana, que devido à sua textura e sabor está se tornando um substituto cada vez mais popular da carne, será a estrela do churrasco vegano neste verão”, disse a analista de alimentos Melanie Zanoza Bartelme .
A Mintel também apontou números adicionais para apoiar seu caso, como uma redução no consumo de carnes e aves desde março de 2017. Aparentemente, 33 por cento dos consumidores adultos relataram mudar suas escolhas alimentares a esse respeito. Um estudo anterior determinou que cerca de 3,5 milhões de britânicos adotaram o estilo de vida vegano. Nos Estados Unidos, 33% dos entrevistados afirmaram que pretendiam comprar mais alimentos vegetais este ano.
Cadeias de supermercados do Reino Unido como Waitrose, Tesco e Sainsbury’s responderam a essas mudanças na demanda expandindo suas seleções veganas em seus pontos de venda. A rede de ferragens Argos também lançou uma churrasqueira a carvão especialmente projetada para comida vegana, para que grandes fãs da tendência não precisem se preocupar com suas iguarias à base de plantas misturadas com sucos de carne de hambúrgueres e bifes que carnívoros de primeira. juntos preferem. O produto é vendido por pouco mais de US $ 11.
As razões para a tendência variam amplamente, embora o preço da carne seja altamente representado nos motivos. Os consumidores mais jovens estão se tornando mais expressivos sobre a crueldade dos produtos alimentícios de origem animal, um sentimento expresso pela People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) há anos. E outros estão mais preocupados com o componente ecológico, que com 20 por cento de todas as emissões de gases de efeito estufa se originam da produção de alimentos , metade dos quais é atribuível à indústria de carne.
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