Provavelmente estamos todos familiarizados com a comida regular servida em cadeias de sushi e buffets à vontade. Rolinhos de salmão, rolinhos de atum, rolinhos de abacate, mas também sashimi, ovas de peixe, tempura de camarão … Eu comi a vida toda, me acreditando ser um conhecedor de sushi (alerta de spoiler: me enganei). No Japão, outro tipo de restaurante é popular: o sushi kaiten, também conhecido como “sushi de esteira” ou “trem de sushi”. Nos restaurantes de sushi Kaiten, os pratos são entregues em uma esteira rolante que circula pelo restaurante. E embora todos nós saibamos que a experiência do sushi no Japão é bem diferente, poucos de nós percebemos o quão vastas são essas diferenças.
Minha primeira experiência com sushi Kaiten provou ser bastante transformadora. Não só fui exposto a locais e sabores que nunca havia encontrado antes (sem mencionar o notável frescor e qualidade a um preço acessível), mas também pude ver alguns pratos bem interessantes passando por mim na esteira rolante. Além de servir mais tipos de peixe cru do que você jamais imaginou, os restaurantes japoneses de sushi kaiten também oferecem uma infinidade de itens incomuns (e muitas vezes totalmente bizarros) como parte de seu menu regular. Alguns desses são alimentos básicos japoneses, outros simplesmente itens inovadores, mas aqui estão dez coisas servidas em restaurantes japoneses de sushi kaiten que você provavelmente nunca viu antes em sua lanchonete local (não vou recomendar que você experimente todos estes embora porque eu com certeza não fiz! Prossiga com cuidado.).
10 Chá D ispensers
A primeira coisa a saber sobre os restaurantes de sushi Kaiten no Japão é que cada assento ao redor da esteira transportadora vem com sua própria torneira de água quente embutida que é ativada com o apertar de um botão para fazer seu próprio chá verde! Você encontrará uma caixa de saquinhos de chá ou uma lata de chá de folhas soltas para que possa preparar quantas xícaras quiser durante a refeição. Fale sobre conveniência!
9 Nigiri de berinjela em conserva
Nigiri é um tipo de sushi que consiste em uma bola de arroz moldada coberta com … bem, quase tudo o que você quiser. Embora geralmente seja uma boa fatia de salmão ou atum, uma visão comum no Japão é este nigiri de berinjela em conserva de cor púrpura viva. Na verdade, vegetais em conserva são bastante populares no Japão e vêm em muitas variações.
8 Carne de Cavalo Crua e Juba Nigiri
E sobre o assunto do estranho nigiri … aqui está um que eu pessoalmente localizei no Musashi, um restaurante de sushi kaiten em Kyoto. Sim, esses são realmente pedaços de carne crua de cavalo, bem como a gordura por baixo da crina de um cavalo. Definitivamente não é para os de coração fraco. O prato é chamado de “Sakura”, ou flor de cerejeira, talvez em referência às pétalas caracteristicamente rosa e brancas das flores.
7 Ovo de codorna e natto
No topo da minha lista de sushi mais desagradável está qualquer coisa que envolva natto. Para quem não sabe, o natto consiste em grãos de soja fermentados e geralmente é consumido como parte de um café da manhã tradicional japonês. Embora seja considerado muito saudável, seu odor pungente e textura viscosa geralmente servem como um forte desestímulo para os não iniciados. No sushi, o natto é servido sozinho ou em combinação com outros ingredientes, como peixes ou vegetais. Aqui está combinado com um pouco de ovo de codorna cru. Bom apetite!
6 Sushi Hambúrguer de Queijo
Cansado de olhar para coisas cruas estranhas? Os chefs japoneses não têm medo de combinar ingredientes que você nunca esperaria em cima do arroz de sushi. A rede Genki Sushi, em particular, é conhecida por oferecer um hambúrguer de queijo nigiri. Talvez a melhor maneira de satisfazer seus desejos de sushi e fast food americano no exterior …
5 Sushi de milho maionese
Os puristas do sushi podem se surpreender ao descobrir que os japoneses gostam de maionese em seu sushi. A maionese Kewpie (uma maionese especial feita com vinagre de arroz que é mais doce e cremosa do que sua contraparte norte-americana) é geralmente regada com nigiri regular ou combinada com peixe, carne e vegetais. Essa mistura mole é de milho e salada de maionese, e muitas vezes pode ser encontrada ao lado de seus pares igualmente inesperados, salada de atum, salada de batata e salada de ovo, na maioria dos restaurantes de sushi de esteira rolante.
4 Nigiri de queijo de salmão
O queijo derretido também é uma cobertura bastante popular. Na foto, o nigiri de salmão coberto com fatias de queijo meio derretido e molho pesto de manjericão, que pode ser encontrado no Sushiro, um restaurante de sushi kaiten em Yokohama. Cozinha de fusão no seu melhor!
3 Baiacu Nigiri
Agora um clássico: o fugu, o baiacu notoriamente perigoso. Todos nós provavelmente já ouvimos que os chefs de sushi precisam de décadas de experiência para lidar com esse peixe que, se não for limpo e preparado corretamente, pode conter vestígios de uma toxina mortal. Antes de ir para o Japão, eu pensava que isso era algo que você só poderia provar em restaurantes elegantes e caros. Na realidade, o fugu está disponível nas cadeias regulares de sushi Kaiten. Parece inocente? Essa coisa pode MATAR você. Bem, não, na verdade, é para ser muito seguro, mas ainda assim decidi não tentar, apenas no caso …
2 Enguia gigante Nigiri
Quem disse que tudo no Japão tem que ser pequeno? Você provavelmente já viu enguia nigiri de churrasco em cadeias de sushi com rodízio na América do Norte, mas aqui está seu irmão mais velho, o nigiri enguia jumbo. Enquanto a enguia é geralmente cortada em pedaços pequenos e manejáveis, muitos restaurantes de sushi kaiten no Japão também oferecem uma enguia inteira grelhada em cima de um pequeno monte de arroz de sushi. É um pouco mais caro, mas também sem dúvida mais delicioso.
1 Rolo kanpyo
Por último, mas não menos importante, os restaurantes de sushi Kaiten também oferecem maki, mas alguns dos ingredientes tradicionais japoneses podem ser muito desconhecidos para os paladares ocidentais. Este rolo de Kanpyo é um excelente exemplo. Kanpyo é essencialmente lascas de cabaça secas, um ingrediente popular da culinária estilo Edo. Ele é cozido, temperado e freqüentemente usado em rolos de maki, então se você vir isso por aí, não confunda com peixe ou carne!