O nível de serviço oferecido em um determinado bar pode ser o motivo pelo qual certos estabelecimentos estão lotados de gente e outros não. Existe uma razão pela qual as pessoas continuam indo a um determinado estabelecimento todas as noites. Provavelmente, eles gostarão do serviço oferecido em seu local favorito por bartenders profissionais bem-educados que sabem como servir uma bebida fina, envolver os clientes em uma conversa fiada e realizar seu trabalho sem esforço. Não há livro de regras ou código de conduta para bartenders.
Várias pessoas tentaram criar algumas regras gerais sobre como os bartenders devem se comportar; no entanto, as regras dependem da barra.
Especialmente as barmen são obrigadas a fazer mais malabarismos do que os homens. Eles têm que oferecer serviços excelentes e, ao mesmo tempo, recusar educadamente os avanços dos clientes. Eles são obrigados a manter uma conversa fiada, mas evitem ficar muito íntimos com os convidados.
As garçonetes precisam ser amigáveis, mas autoritárias. Eles apenas precisam ter o cuidado de seguir certas linhas e não cruzar outras. Aqui estão mais algumas regras que exigem encontrar esse equilíbrio.
20 Faça mais do que apenas servir bebidas sem remuneração adicional
Qualquer mulher que trabalhe como bartender deve saber que eles foram contratados para fazer mais do que apenas servir bebidas. De acordo com o buzztime.com , uma bartender desempenha muitos papéis, incluindo psiquiatra, apresentadora e confidente. Uma bartender procurando obter mais gorjetas deve capitalizar sobre essas funções adicionais.
19 Esqueça que as dicas são mesmo uma coisa
O livro de regras dos bartenders diz que os bartenders devem receber pelo menos US $ 1 para cada bebida como gorjeta. Lavu.com informa que os bartenders não devem ter uma atitude para com os clientes que não dão gorjeta . Em vez disso, eles devem oferecer o melhor serviço aos seus clientes e deixá-los decidir quanto devem dar a gorjeta.
18 Mantenha as anotações bem organizadas e organizadas
Não importa o quão agitada uma noite possa ser, os bartenders devem permanecer organizados. Isso não significa apenas manter o bar arrumado, mas também diz respeito à maneira como eles lidam com o dinheiro doado pelos clientes. Sirvo.com diz que o dinheiro deve ser mantido em ordem, especialmente o que é devolvido aos clientes como troco. Não deve haver derramamentos de bebida sobre ele ou ser desintegrado.
17 Conheça todas as bebidas e as melhores combinações
Espera-se que as garçonetes saibam as bebidas que estão servindo, bem como seus sabores e com o que uma bebida em particular combina melhor. Conforme revelado por rooseveltdenver.com , isso garante que eles sejam capazes de recomendar o melhor licor aos seus clientes e induzi-los a experimentar outras novas bebidas. Nós nos perguntamos como eles aprendem todos os sabores diferentes.
16 Divirta os clientes aprendendo algumas piadas
Para uma bartender se destacar no excelente atendimento ao cliente, a lavu.com afirma que é importante para ela ter senso de humor. Aprender uma ou duas piadas e brincar com os clientes é uma forma de desenvolver um bom relacionamento com eles e mantê-los entretidos.
15 Acompanhe os esportes e outros assuntos atuais
Um barman deve dominar a arte da conversa fiada, conforme observado em touchbistro.com. Não há problema se alguns clientes quiserem ser deixados sozinhos com suas bebidas. No entanto, as bartenders mulheres devem ser capazes de manter conversas decentes com os clientes que estão interessados em iniciar uma conversa com elas. Falar sobre os resultados dos jogos é um bom ponto de partida.
14 Gerenciar todo o bar por conta própria
Não se espera que as garçonetes apenas sirvam bebidas aos clientes; vários geralmente têm várias funções atribuídas a eles. Eles são obrigados a manter a disposição dos bancos de bar, controlar o volume da música e ajustar o ar condicionado de acordo. Beabetterbartender.com também aponta que alguns podem ser solicitados a garantir que os banheiros estão constantemente limpos.
13 Trate as crias rudes e pobres da mesma forma que as gostosas e espetaculares
Todos os clientes devem ser tratados com justiça, independentemente de serem grandes gorjetas ou não, independentemente de serem tagarelas bêbadas e independentemente de sua aparência. Jogar favoritos com alguns clientes, conforme indicado por buzztime.com, pode irritar outros clientes e levá-los a agir contra o barman.
12 Elimine os bêbados antes que eles caiam do mar ou se comportem mal
Esta pode ser uma situação muito embaraçosa, conforme observado por buzztime.com . Por um lado, o barman quer fazer com que continue servindo bebidas aos clientes para poder ganhar dinheiro. Por outro lado, ela também deseja evitar quaisquer responsabilidades por excesso de consumo de álcool. Portanto, ela deve saber quando uma pessoa já atingiu seu limite e fechar a barra para ela.
11 Seja autoritário, mantenha sua posição e seja educado, tudo ao mesmo tempo
É difícil ser autoritário ao lidar com um bando de bêbados, mas é necessário. Uma bartender mulher não deve permitir que os clientes cheguem atrás do balcão do bar, corram o balcão para eles ou sirvam-se. Sirvo.com diz que os bartenders devem ser amigáveis, mas ainda assim autoritários, para evitar que os clientes pisem neles.
10 Antecipe as necessidades dos clientes antes que eles as expressem
Espera-se que os bartenders estudem seus clientes e sejam capazes de prever as necessidades regulares de seus clientes antes mesmo de fazerem suas solicitações. Os pequenos gestos são o que os clientes apreciam. A maioria dos clientes dá gorjeta pelo serviço, e não pelas bebidas. O Sirvo.com sugere que o barman deve encher os copos ou esvaziar os cinzeiros antes mesmo de serem solicitados a fazê-lo.
9 Eles devem evitar dar conselhos
A maioria dos clientes que se abrem para os bartenders procuram, na maioria dos casos, simpatia e uma pessoa para ouvir seus problemas. Portanto, os bartenders devem evitar dar conselhos não solicitados, conforme declarado em drinks.seriouseats.com . Também é aconselhável que tanto o bartender quanto o cliente fiquem longe da vida íntima um do outro.
8 Eles podem tirar fotos, mas não devem ficar bêbados
Liquor.com divulga que bartenders podem ocasionalmente tomar doses de álcool enquanto trabalham. Embora isso não seja permitido na maioria dos contratos, isso acontece. No entanto, os bartenders não devem ser pegos engessados enquanto estão trabalhando. O bartending exige muitas tarefas múltiplas e isso deve ser feito com uma mente sóbria.
7 Deve fazer um show
Especialmente os bartenders do sexo feminino, recebem muita atenção dos clientes do sexo masculino. É algo inevitável. Alguns homens são até inadequados com as mulheres bartenders, mas não há nada que a maioria das mulheres possa fazer a não ser permanecer profissionais, ser pacientes e agir de acordo no estágio em que operam, conforme revelado em drinks.seriouseats.com .
6 Não deve servir bebidas fracas ou fortes
De acordo com um comentarista do quora.com , os bartenders não devem servir bebidas fracas aos clientes, nem devem servir bebidas excessivamente fortes. Dar bebidas fracas pode agitar os clientes e expulsá-los de um determinado bar, enquanto servir bebidas fortes pode deixar o gerente do bar ou o proprietário chateado. O barman deve, portanto, aprender a mistura certa.
5 Deve priorizar tudo ao mesmo tempo
Oferecer um excelente serviço ao cliente para cada cliente às vezes pode ser um desafio, especialmente durante uma noite movimentada. Por exemplo, um barman pode ser solicitado a entregar cinco pedidos de coquetéis, receber o pagamento, limpar os pratos e continuar recebendo pedidos de outros clientes ao mesmo tempo. É importante para ela saber se comportar e fazer todos felizes, conforme revelado em craftybartending.com .
4 Mantenha a calma em meio a avanços indesejáveis
Especialmente as bartenders devem ter muita paciência ao lidar com a clientela masculina. Alguns deles tendem a ser sugestivos, o que infelizmente vem com a descrição do trabalho. Nessas situações, é importante que eles não percam a calma. Conforme declarado em touchbistro.com, eles também não devem apressar os clientes a fazerem seus pedidos.
3 Saiba quando abrir a boca e quando mantê-la fechada
As garçonetes devem ser amigáveis com seus clientes, mas também devem manter o profissionalismo. Eles devem cumprimentar seus clientes quando eles entram e dizer adeus quando eles saem. Eles devem ser capazes de manter uma conversa decente com os clientes e deixar histórias pessoais fora das discussões, conforme apontado por rooseveltdenver.com.
2 Faça de tudo para deixar os hóspedes felizes
De acordo com seriousseats.com , um barman deve fazer todo o possível para manter seus clientes felizes. No entanto, ela deve se ater a certos limites acordados com o dono do bar. Alguns bartenders, por exemplo, têm permissão para oferecer shots e refrigerantes gratuitos para o motorista designado.
1 Não fale com os clientes sobre bebidas com gosto ruim
Por mais horríveis que algumas bebidas possam ter um gosto, as garçonetes não devem convencer os clientes a não pedirem essas bebidas peculiares, especialmente as caras. Além do dono do bar querer ganhar dinheiro servindo uísques caros, há alguns clientes que gostam de tomá-los só porque são notas caras da quora.com .
Fontes: quora.com, seriousseats.com, rooseveltdenver.com, touchbistro.com, craftybartending.com, drinks.seriouseats.com, Sirvo.com, buzztime.com