Existem tantos métodos para cozinhar diferentes tipos de carne, e uma delas é fumá-la. Algumas carnes se saem melhor quando são fumadas do que qualquer outro método de cozimento em termos de maciez, enquanto outras simplesmente têm um sabor melhor. Pode ser difícil cozinhar em um fumante se você for inexperiente, mas escolher a carne certa não deve ser uma decisão difícil.
Disponibilizamos as melhores carnes que você deve colocar em seu defumador. O sabor único aliado à maciez que confere às carnes é incomparável a qualquer outro método de cozimento. Continue lendo para aprender sobre dez carnes que ficam muito melhores quando fumadas!
10 10. Bife Tri-Tip
Se você quer algo repleto de sabor, então um bife de três pontas é o que você deve comprar. Você pode temperar como quiser, desde que a base contenha pimenta-do-reino, sal e alho em pó. As melhores batatas fritas para colocar no defumador são uma mistura de noz-pecã e cereja ou, para um sabor mais clássico, você pode usar carvalho vermelho.
Seu bife vai ficar no defumador por duas horas e a temperatura vai variar de acordo com o gosto dos bifes. Você deseja que a primeira hora seja mais baixa e, depois de atingir a segunda hora, deseja aumentá-la dez graus. Quando terminar no defumador, sele-o e cubra-o por cinco a seis minutos para travar o sabor suculento.
9 9. Costeletas de cordeiro
O cordeiro pode não estar em sua casa do leme, mas é algo que deve ser servido defumado em todas as mesas pelo menos uma vez. Geralmente é bastante caça e esse problema é superado com este método de cozimento . Você deve temperar com ervas frescas depois de cortar a gordura e estocar o defumador com lascas de macieira.
Em seguida, você enfia o cordeiro no defumador por 45 minutos a 225 graus Fahrenheit e, em seguida, sele-o por dois minutos de cada lado. O passo final é tapar e deixar repousar uns cinco minutos antes de se dirigir à mesa para servir este delicioso prato.
8 8. Ombro de porco
Esta é uma ótima opção se você não quer gastar um braço e uma perna no jantar para alimentar toda a família. Eles são relativamente baratos para comprar porque este pedaço de carne não é algo muito procurado devido à sua natureza resistente. O primeiro passo é cobri-lo com uma pasta seca de sua escolha e aquecer o defumador com lascas de maçã ou de nogueira.
Você deve planejar duas horas por quilo a 225 graus Fahrenheit, mas cada corte de carne é diferente. O aspecto queimado não deve preocupar você, pois isso é apenas a caramelização da crosta que tem um gosto melhor do que incrível. A maioria das pessoas recomenda ralá-lo para sanduíches de porco desfiado, enquanto outros cortam e comem como uma refeição, mas de qualquer forma, o gosto será incrível.
7 7. Beef Chuck Roast
Se você tem o péssimo hábito de secar suas carnes, então o mandril assado é para você. Este corte de carne sabe manter o seu sabor suculento e é muito difícil estragá-lo. O primeiro passo é temperar com sal e pimenta (ou qualquer outra coisa que você tenha em sua despensa). Recomenda-se que você deixe o sal descansar no assado por duas horas para que se dissolva na carne.
Você quer usar madeira de carvalho para o defumador e, uma vez que esteja aquecida, você está pronto para começar. Deve ser cozido a uma temperatura de 225 graus Fahrenheit e borrifado com caldo de carne para ajudar a reter sua umidade. O produto final derreterá na boca e você se perguntará por que nunca pensou em tentar esse método antes.
6 6. Asas de Frango
Nada no mundo supera asinhas de frango defumadas no dia do Super Bowl. Eles são preenchidos com tanto sabor que cada mordida é como uma fatia do céu. O segredo é usar um esfregão seco e um molho para criar o produto final. Você deve usar lascas de madeira de nogueira ou noz-pecã em suas asas e pode jogá-las depois de esfregar a seco.
As asas devem ser defumadas por cerca de duas horas a 225 graus Fahrenheit e, para uma crocância extra, você pode jogá-las na grelha por alguns minutos. Quando tudo estiver dito e feito, basta jogá-los no molho, depois sentar e desfrutar de seu sabor suculento.
5 5. Peito
O peito defumado é deliciosamente saboroso e relativamente simples de fazer. Demora sete horas para fazer, mas o resultado final faz toda a sua espera valer a pena. Você deseja cozinhá-lo a uma temperatura de 225 graus Fahrenheit com lascas de madeira de nogueira.
O tempero da carne é inteiramente com você, e até mesmo a madeira pode ser trocada por um sabor de algaroba ou maçã. O importante é adicionar caldo de carne durante o cozimento para evitar que resseque, e quando feito da maneira correta o prato é de outro mundo.
4 4. Frango assado
Um frango assado pode não ser a primeira coisa em que você pensa quando o assunto de carnes defumadas surge, mas será assim que você experimentá-lo. Este prato é a maneira perfeita de começar o outono, pois os temperos aromáticos que você usa para dar sabor aos frangos têm uma certa nostalgia que nenhum outro alimento pode dizer que têm.
Você coloca suco de maçã na pingadeira, lascas de maçã no defumador e joga seu frango cru temperado. A regra é cozinhá-lo por uma hora para cada quilo e, quando terminar, você ficará com um prato úmido que derrete na boca e é delicioso.
3 3. Costelas de bebê
Esta é a única maneira que as costelas devem ser feitas, porque este método faz com que elas caiam do osso como você nunca viu antes. As melhores lascas de madeira para usar são as algaroba, pois seu sabor único faz uma grande diferença no resultado do sabor da carne.
Você deseja temperar suas costelas com uma pasta seca e ter um borrifador de prontidão com uma mistura de suco de maçã. Deve-se deixar cozinhar por quatro horas a 250 graus Fahrenheit e, a cada hora, virar as costelas e borrifá-las com o suco de maçã.
2 2. Lombo de Veado
A menos que você more em algum lugar onde veados e outros animais selvagens sejam caçados no campo, isso provavelmente não será seu. A carne de veado é conhecida por ser uma carne de caça, por isso o defumador é a melhor forma de cozinhar.
Isso resulta em um corte macio que é absolutamente delicioso, mas a ausência de gordura torna um pedaço de carne difícil de cozinhar. Recomenda-se usar lenha para frutas e salgá-la um dia antes de cozinhar.
1 1. Peito de peru
Se você estava pensando em mudar sua refeição de Ação de Graças este ano, deveria considerar fumar seu peru. Alguns acham melhor embrulhar o peru em bacon, e a maioria das pessoas provavelmente concordaria com esse sentimento. Você deve temperar o peru e envolvê-lo com tiras de bacon.
Em seguida, você deseja ligar o fumante com madeira de cerejeira e configurá-lo para 250 graus Fahrenheit. Demora cerca de três a quatro horas, então você pode remover o bacon e servir no melhor jantar de Ação de Graças que você já teve.